探究學生(shēng)餐發展曆程，緊跟中央廚房(fáng)配餐管理(lǐ¶ε)政策
學生(shēng)餐，一(yī)直以來(lái)都(dō±© u)是(shì)政府、行(xíng)業(yè)、 ←社會(huì)、家(jiā)庭關注的(de)重₹β♠ 點，學生(shēng)餐中央廚房(fáng)，又(yòu)稱為↓$>(wèi)集體(tǐ)配送單位中央廚房(fáng)，是(sδ☆•hì)實現(xiàn)學校(xiào)供餐保證，捍衛學校(xiào)食品安全≈ε的(de)重要(yào)載體(tǐ)。目前，全國(guó)中小(xiǎo)學生(shēng)其中約不(bù)到(✘£↕dào)30%的(de)學生(shēng)是(shì)通(± tōng)過學生(shēng)餐中央廚房(fáng)通(tōng)過集中配送的×✔©≈(de)方式進行(xíng)供餐的(de)。随著(zhe)2018年(n§←γián)新食品安全法的(de)出台以及今年(nián)來(lá∏'i)社會(huì)各界對(duì)學生(shēng)餐的(de)∏≈☆重視(shì)也(yě)來(lái)越大(±©₽≥dà)，學生(shēng)餐如(rú)何做(zuò)到(dà δ€o)安全、營養也(yě)成了(le)業(yè)¥'&界關注的(de)熱(rè)點。學生(shēng)餐發展曆程該怎樣走向±¥∞成熟。
學生(shēng)餐市(shì)場(chǎng)從(cóng)無到(dào)επδ✘有(yǒu)、從(cóng)有(yǒu)到(dào)精發展曆程。20世紀末≤♣✘，學生(shēng)餐市(shì)場(c↔♣$♦hǎng)主要(yào)服務于學校(xiào)機(jī)關系統，屬于半封閉的(de)市(shì)場(chǎng)，非完全市(shì)場(chǎ₹α ng)競争狀态。國(guó)家(jiā)'☆'曾經對(duì)配餐單位實行(xíng)市(shì)場(chǎ'σ₩¶ng)準入制(zhì)，給學生(shēng)營養餐指定生(shēng↕←£✔)産企業(yè)授牌生(shēng)産，所以當時(shí)相(×÷πxiàng)對(duì)來(lái)講競♦÷>∞争就(jiù)小(xiǎo)。随著(zhe)↓∞學生(shēng)餐市(shì)場(chǎng)的(de)逐漸規範，學生(shπ§πēng)餐配餐企業(yè)的(de)社會(huì)參與度關注度的(de)提高(♠ σ×gāo)，各學校(xiào)均采用(yòng)招投标制(zhì)度，符合相 →₩≤(xiàng)關招标要(yào)求，具備工(gōng)商資格等條件(jiàn)γε 的(de)都(dōu)可(kě)以參與投标，層層把關，層層篩選☆←。
首先小(xiǎo)可(kě)認為(wèi)學生(shēng)營養餐配餐規定要(δ←ε yào)求從(cóng)出餐到(dào)食用(yòng)不(bù)超過4個∞☆☆(gè)小(xiǎo)時(shí)，并且為(wèi)了(le)加強學↓¥生(shēng)餐食品安全管理(lǐ)，近(jìn)年"(nián)來(lái)政策力度逐步加強，在新規中要(y∏"ào)求配餐單位控制(zhì)加工(gōng)配送時(shí)間(jiāαδ→∞n)，采取相(xiàng)應的(de)保溫措施，确保學生(shēn'₽g)食用(yòng)飯菜的(de)溫度不↔Ω&¶(bù)低(dī)于60攝氏度，嚴禁超時(shí)生(shēng)産和(hé)超距離(lí)配送。對(duì>✔<<)于中央廚房(fáng)而言，食品安全是(s π✔€hì)餐飲配送單位的(de)頭等大(dà)事₹γ(shì)，通(tōng)常執行(xíng)标準都(dōu)是(shì)要'≠★(yào)高(gāo)于政策要(yào)求。為(wèi)了(le)确保學生φ π(shēng)餐食品安全及口味，中央廚房(fáng)必須做(zuò$✘$)到(dào)2-3小(xiǎo)時(shí)完成出餐到(dào)→&入口，迅速做(zuò)出響應，由之前的(de)分(fēn)餐後盒飯配送改為(w↔↑δ¥èi)溫桶配送至現(xiàn)場(chǎng)分(fēn)餐，确保第一(yδī)時(shí)間(jiān)将生(sh♠♣ ēng)産的(de)學生(shēng)餐送≠"©到(dào)學生(shēng)手中；針對(dγφuì)各類食材配備食品檢測儀器(qì)每天對(duì↔≈)采購(gòu)的(de)蔬菜進行(xíng)檢測，确保蔬菜質量合格，無農(n×σóng)藥殘留，定期對(duì)餐具、用(yòng)具、食材等進行(x☆♦₩φíng)檢測，如(rú)菌落總數(shù)、大(dà)腸菌群♦ε©、瘦肉精、甲醛、二氧化(huà)硫、硼砂等；針對(duì)設備、工(gōng)€δ器(qì)具的(de)衛生(shēng)方面，對(duì)餐廳λφ的(de)用(yòng)具、盛器(qì)等随時≥✔(shí)進行(xíng)表面清潔度檢測并出具檢測報(bào)告，随時(shσ€í)監控，确保消毒合格，确保食品安全。
中央廚房(fáng)最好(hǎo)采用(yòng)明(γΩmíng)廚亮(liàng)竈，接受社會(hu > ↕ì)公衆評價與監督，将學生(shēng)餐從(cóng)采購(g≈®£☆òu)、加工(gōng)、生(shēng)産、配送、回收等全過程進行(♥₽©xíng)透明(míng)化(huà)展示。除可(kě)¶以後廚直播外(wài)，還(hái)将餐廳資質、人(rén)員(yφ♦uán)健康證、糧油等食材來(lái)源、餐廚垃圾處理(lǐ)去(qù)向等≈★Ω進行(xíng)公示，最大(dà)程度滿足消費(fèi)者的(£™&de)消費(fèi)的(de)知(zhī)情權，同時(shí)，≥φ®實現(xiàn)食品安全可(kě)追溯。
現(xiàn)今“互聯網+中央廚房(fáng)”的(de)模式已經成熟，随著(zhe)校(xiào)園團餐$•的(de)市(shì)場(chǎng)規模越來(lái←♥)越大(dà)，中央廚房(fáng)不(bù)能(néng)再按照(zhào∏≈≈)以前的(de)手動記錄來(lái)完成學生(shēn™g)訂餐流程了(le)。大(dà)可(kě)↑≤科(kē)技(jì)專門(mén)為(wèi)中央廚房(fáng)定→↓£制(zhì)了(le)一(yī)款團餐小(xiǎo)程序。解決了(le)中∑©♣央廚房(fáng)、學校(xiào)、家π€(jiā)長(cháng)三方的(de)問(wèn)題。
中央廚房(fáng)端
中央廚房(fáng)應用(yòng)後台管理(lǐ)系β統導入學生(shēng)列表，配置好(hǎo)每月(yuè)的(λ∞≈®de)用(yòng)餐天數(shù)生(shē∞♥'ng)成繳費(fèi)單。定期為(wèi)請(★εqǐng)假的(de)學生(shēng)統一(yī)退款≤♦<即可(kě)。
學校(xiào)端
學校(xiào)方隻需将小(xiǎo)程序二維碼發送至班級群給需÷↕>要(yào)團餐的(de)家(jiā)長(β♥€cháng)。
家(jiā)長(cháng)端
家(jiā)長(cháng)進入小(xiǎ'¶ βo)程序隻需輸入孩子(zǐ)姓名和(hé)®✔學号。即可(kě)綁定好(hǎo)學生(shēng)。直接進入繳費(fèi★∑)單繳費(fèi)即可(kě)。如(rú)需請(qǐng)假隻✘¶± 需直接進入請(qǐng)假日(rì)曆請(qǐn•♦>±g)假即可(kě)。退費(fèi)無需手動操✘®作(zuò)。中央廚房(fáng)統一(yī)退款。
大(dà)可(kě)科(kē)技(jì)研發定制(zhì)的(dα↔e)“吉食團餐”小(xiǎo)程序簡單易用(yòng)。沒有(yγ∑♣ǒu)多(duō)餘的(de)功能(néng)。讓家(γ↓±λjiā)長(cháng)和(hé)中央廚房(fáng)免除βφπ繁瑣的(de)繳費(fèi)流程。
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