團餐的(de)意思

團餐是(shì)指客戶消費(fèi)不(bùβ≤÷)是(shì)以店(diàn)堂為(wèi)主，是(shì)以≤®團體(tǐ)形式，以上(shàng)門(mén)服務為(wèi)主φα÷。餐飲企業(yè)在食品的(de)制(zhì)作(zuò)和(hé)銷&€©♦售上(shàng)也(yě)都(dōu)以批量形式進行(xíng)，通(tōn‍'g)過競标、比較和(hé)談判獲得(de)飲食專營權。企業(yβ§è)事(shì)實上(shàng)處于壟斷經營地(dì)位，>σ•極易形成規模經營，這(zhè)就(jiù)是(shì)我們稱之為(β‌wèi)團體(tǐ)供

餐或團體(tǐ)膳食的(de)，簡稱團餐.其為(‌≈↑wèi)醫(yī)院、企業(yè)、學校(xi₽©≠ào)、會(huì)展、賽事(shì)等提供飲食€®≠✔服務，占據了(le)整個(gè)餐飲市(shì)場(ch₹↑♣÷ǎng)近(jìn)三分(fēn)之一(yī)的(de)份額，與國(guó♦≠)民(mín)健康與國(guó)民(mín)安樂(yuè)息息相↓>×"(xiàng)關。

團餐的(de)好(hǎo)處

1、節約時(shí)間(jiān)成本

平常員(yuán)工(gōng)一(yī)般中午休息隻有(yǒu≈→®≈)一(yī)小(xiǎo)時(shí)左右的 ♠δ$(de)時(shí)間(jiān)，下(xià)班去(qù)吃(chī)飯來$ ¶(lái)回路(lù)程需要(yào)時(shí)間(§λ→jiān)，到(dào)了(le)餐飲店(diàn¶≥✔)排隊需要(yào)時(shí)間(jiān)，等店(diàn)家(j<§iā)出品也(yě)需要(yào)時(shí)間>✘•(jiān)，吃(chī)飯更需要(yào)時(shí)間(jiān)，或者吃​™(chī)飯地(dì)方有(yǒu)些(xiē)偏遠(yuǎn)的(de↑' )，基本休息時(shí)間(jiān)都(dō₹¥φ‌u)耗在吃(chī)飯這(zhè)件(jiàn)事(shì)上(shδ‌♦₽àng)，休息不(bù)好(hǎo)如(rú)何帶來(lái)更好(hǎo)的∑↑₹(de)産能(néng)呢(ne)? 團餐就(jiù)完美(měi)地(dλ≥ì)解決了(le)這(zhè)個(gè)問(wèn)題

2、便利性

選擇團餐，企業(yè)不(bù)需要(yào)采購(gòu​☆)食材、不(bù)用(yòng)支付人(r¥ ♦én)工(gōng)成本、不(bù)需要(yào♥σ)增添繁瑣任務，隻需支付一(yī)點費(fèi)用(yòn γ±g)，就(jiù)能(néng)免除多(duō)重γ✘ε♣煩惱。團餐的(de)出現(xiàn)可(kě)以避免定時(shí)搶菜≈±↔₽、洗菜做(zuò)飯、還(hái)更省錢(qián‌σ☆ )。

3、價格親民(mín)

親民(mín)的(de)價格是(shì)團餐行(xíng)業(y₽>&è)最突出的(de)特點。團餐所服務的(de)群≈γ§♥體(tǐ)一(yī)般人(rén)數(shù)衆多(duō)，且就¥  (jiù)餐時(shí)間(jiān)較為(£‌§wèi)集中，為(wèi)了(le)提高(gāo)就(☆∏jiù)餐效率，減少(shǎo)就(jiù)餐者的(de)排隊∞↔&∑時(shí)間(jiān)。團餐企業(yè)通(£σ★tōng)常會(huì)依據飯菜的(de)品種設定✘∑ ‍不(bù)同價格，每個(gè)個(gè)格對(duì)應的(de)菜品數(sh×♦♠ù)量、種類繁多(duō)，以供選擇，從(cóng)而滿足消費(fèi)者多'↕£(duō)元化(huà)需求。

團餐和(hé)社會(huì)餐飲的(de)區(qū £)别

1、經營周期方面

團餐一(yī)般是(shì)指在一(yī)個(gè)時(•σshí)間(jiān)周期內(nèi)提供的(de)餐飲服務模式，其δ>®一(yī)般服務周期為(wèi)一(yī)年(nián)。而♣×↔社餐的(de)服務周期一(yī)般較長(cháng)。

2、消費(fèi)群體(tǐ)方面

團餐提供的(de)餐飲服務模式是(shì)相(xiàng)對(duì)于某↔÷∏個(gè)相(xiàng)對(duì)固定的(de)消費(fèi©∏$ )群體(tǐ)。而社餐一(yī)般面對(duì)的(d™∏≥e)是(shì)流動消費(fèi)群體(tǐ)。

3、服務形式方面

團餐服務場(chǎng)所提供的(de)餐飲産品及現(xi>÷àn)場(chǎng)服務且在合約的(de)周期α♣φ₩內(nèi)模式标準、經營權等是(shì)基 ↕本不(bù)變，而社餐可(kě)根據經營情£π況進行(xíng)調整和(hé)改變經營思路(lù)或經營模式

4、模式複制(zhì)方面

鑒于每個(gè)團餐的(de)消費(fèi)群體(tǐ)的(de)飲食喜好$© ₽(hǎo)，人(rén)群構成，就(jiù)餐環境，價↕♦♣格差異，運營模式等都(dōu)有(yǒu)差異性，所以形成真正的(de)  團膳品牌企業(yè)，并進行(xíng)經營模式複制(zhì₽ )的(de)難度較大(dà)。而社餐可(kě)進行(xíng)一(yī)定→λ∏♥的(de)區(qū)域性、價格等的(de)調整就(jiù)≤$可(kě)進行(xíng)經營模式的(de)λσβ¥複制(zhì)。

5、經營場(chǎng)所方面

團餐服務企業(yè)一(yī)般是(shì)由需求方通(tōng)過談判和(π±hé)招标等方式選定專業(yè)的(de)團膳公司，φ±雙方以合約的(de)形式，按雙方事(shì)先約定的&≠≥§(de)模式及标準等進行(xíng)運營的(de)。而社餐是(shì)以租賃π‍​契約的(de)形式租賃場(chǎng)地™ε€φ(dì)，并獲得(de)一(yī)個(gè •♦)較長(cháng)時(shí)間(jiān)的(de)經∑∞®•營周期。

6、自(zì)主經營方面

團膳服務企業(yè)一(yī)般依據上(shàng)述特定♠§↔的(de)相(xiàng)對(duì)固定的(de)消費(f>εèi)群體(tǐ)提供餐飲産品和(hé) <×'服務等，同時(shí)在日(rì)常經營管理(lǐ)時(shí)σ÷，供需雙方不(bù)斷溝通(tōng)交流，調整對(duì β↑)各項質量的(de)提高(gāo)和(hé)完善，×™來(lái)最大(dà)限度滿足上(shàng)述群體(tǐ)的(de)需求>嶥。而社餐是(shì)自(zì)由身(shēn)，用(yòng)特點和(h'∑× é)模式來(lái)赢得(de)消費(fèi)者的$∞₹♥(de)認同，從(cóng)而提高(gāo)銷售額。

7、銷售價格方面

團餐的(de)餐飲産品銷售價格在一(yī)個(gè)服務周期內(nèi)‌‍β♣是(shì)相(xiàng)對(duì)穩定的(de)且價格較低(dī)，↑$即便在此期間(jiān)出現(xiàn)物(wù)價大(dà)幅上(shà©♠™ng)漲等。而社餐雖然價格相(xiàng)對(duì)穩定，但(dàn">↔→)是(shì)有(yǒu)一(yī)定的(de↕£ )自(zì)主調整價格之權利。

8、營業(yè)時(shí)間(jiān)方面

團餐行(xíng)業(yè)的(de)服務場(chǎng)所其就(jiù) ‍餐時(shí)間(jiān)非常集中且就(jiù)餐時€♥↕(shí)間(jiān)短(duǎn)暫，在此時(shí)間(jiān ≠)段內(nèi)對(duì)服務速度和(hé)現(xiàn)場ε↕(chǎng)協調管理(lǐ)水(shuǐ)$↓平要(yào)求較高(gāo)。而社餐可(kě)依據自(zì€♠‌)身(shēn)經營特點或模式全天候提供服務。

團餐流程

1、采購(gòu)生(shēng)鮮

團餐就(jiù)是(shì)為(wèi)企業(yè)、學校(xi≠δ"¥ào)、機(jī)關單位的(de)食堂提供制(zhì)作(←♦zuò)好(hǎo)的(de)飯菜。他(tā)們對(duì)于飯菜§® 的(de)質量要(yào)求比較高(gā >★εo)，食堂裡(lǐ)那(nà)麽多(duō)人(rén)用(yòng)餐，如(©✘rú)果生(shēng)鮮質量出現(xiàn∏☆¥)問(wèn)題，就(jiù)會(huì)α∑'φ造成比較嚴重的(de)後果。因此團餐企業(yè)在生(shēn₽ πg)鮮采購(gòu)時(shí)要(yào)把好(hǎo)質量關，保®÷證生(shēng)鮮質量好(hǎo)，足夠新鮮。

2、确定制(zhì)作(zuò)數(shù)量

在團餐制(zhì)作(zuò)時(shí)，要(yào)$©®确定制(zhì)作(zuò)數(shù)量。在團餐中，↑→↓₩飯菜制(zhì)作(zuò)的(de)數(shù)量都(dōu)是(shì♥✔§ )比較多(duō)的(de)，如(rú)果沒有(yǒu)把握好(hǎo)制(★∏>£zhì)作(zuò)數(shù)量，就(jiù)會(huεσ©ì)造成飯菜浪費(fèi)，會(huì)造¶→•↑成大(dà)量的(de)損失，提高(gāo)了(le)成本。因此，團餐經營者要→ (yào)提前和(hé)客戶進行(xíng)溝通(tōng)，确定人(rén♥☆×)數(shù)。雖然不(bù)可(kě)能(n∏≈éng)特别精确，但(dàn)要(yào)盡可(k∑Ω•λě)能(néng)減少(shǎo)誤差

3、進行(xíng)制(zhì)作(zuò)

準備工(gōng)作(zuò)做(zuò)好(hǎo)✔α了(le)，就(jiù)可(kě)以制(zhì)作(→∏βzuò)飯菜了(le)。在這(zhè)個(gè)過程中，員↕‍<↓(yuán)工(gōng)一(yī)定要(yào)嚴格遵守衛♦"♠↓生(shēng)規範，确保飲食的(de)質量。員(yuán)工​π(gōng)一(yī)定要(yào)定期進行(xí¶≠>ng)體(tǐ)檢，防止細菌通(tōng)過飯菜傳播給客戶。在加工(gōng)₹α∏ 制(zhì)作(zuò)時(shí)，要(yào)使用(yòng)機←'¥(jī)器(qì)設備，這(zhè)樣可(kě)以更α₩✘ 好(hǎo)地(dì)提高(gāo)工(gōng>Ω)作(zuò)效率

4、收工(gōng)

當員(yuán)工(gōng)吃(chī)完飯菜，就(jiù)可(kě)以λφ收工(gōng)了(le)。不(bù)要(yào)認為(wèi'♥÷®)收工(gōng)很(hěn)簡單，如(rú)果做(zuò)不(b♠$∑ù)好(hǎo)，影(yǐng)響還(hái)是(shìλ×₹)比較大(dà)的(de)。剩餘的(de)食材要(yào)及時(shí)回收，$✔≠沒有(yǒu)受到(dào)污染的(de)還(hái)可(kě)以再利用(>€✘±yòng)。對(duì)加工(gōng)設備要®≥±λ(yào)及時(shí)進行(xíng)消毒，這(zh↓≥è)樣可(kě)以保證幹淨衛生(shēng) > ÷，防止食材受到(dào)污染。設備要(yào)進行(xíng)λσ​檢查，确保關閉開(kāi)關。

團餐的(de)訂購(gòu)方式

1、電(diàn)話(huà)訂餐

2、公衆号、小(xiǎo)程序訂餐（方便快(kuà★¥γ♥i)捷）

3、微(wēi)信群訂餐

4、商務樓訂餐